Torta Crna šuma

Priča

Schwarzwälder Kirschtorte, torta Crna šuma, čokoladni je biskvit u slojevima s višnjama, šlagom i Kirschwasserom, bistrom rakijom od trešanja iz Schwarzwalda. Njezino je podrijetlo sporno. Najpoznatija tvrdnja navodi Josefa Kellera, mladog slastičara iz Riedlingena u Švapskoj, koji ju je navodno osmislio 1915. u kavani Café Ahrend u Bad Godesbergu. Recept je poslije odnio u vlastitu kavanu u Radolfzellu na Bodenskom jezeru, a gradski ga muzej čuva. Kellerova torta imala je samo jedan sloj, pa je turistička zajednica Schwarzwalda naziva vjerojatnom pretečom. Jedan tübingenski gradski arhivist zasluge pripisuje Erwinu Hildenbrandu, koji je tortu pekao u jednoj tübingenskoj kavani 1930., premda se ta tvrdnja temelji na posrednim sjećanjima. Keller je i sam govorio da su se slične torte s višnjama i vrhnjem u Schwarzwaldu radile u godinama dobrog uroda višanja, a seljanke u južnom Schwarzwaldu doista su spajale višnje, svježe vrhnje i Kirschwasser u desertu zvanom Schwarzwälder Crème. Torta se po Njemačkoj proširila od 1930-ih. Schwarzwälder Kirsch, rakija od trešanja iz te regije, nosi zakonom zaštićen naziv. Biskvit ispecite dan ranije, a tortu složite ujutro na dan večere, kako bi se šlag stigao stegnuti.