Tufahije (jabuke punjene orasima)

Priča

Tufahije, cijele jabuke kuhane u šećernom sirupu i punjene orasima, stigle su u Bosnu s Turcima, prema srpskom dnevniku Novosti, a ime dolazi od tufah, arapske riječi za jabuku. Danas napominje da je desert popularan diljem Balkana, ponajviše u Bosni i Hercegovini, i da se radi osobito u zimskim mjesecima i za blagdane. U Srbiji je to i posna slastica. Informer predstavlja tufahije kao posnu slasticu iz bakine bilježnice s receptima, koja se radi osobito u posne dane: oguljene jabuke kuhaju se oko pet minuta u vodi s limunom, pune mljevenim i nasjeckanim orasima, grožđicama, šećerom i mrvicama keksa te prelijevaju džemom od marelica umjesto šlagom. Bogatija inačica iz Novosti kuha čvrste, malo zelene jabuke kao što je Granny Smith u gustom sirupu, puni ih orasima i grožđicama, prelijeva sirupom i svaku jabuku dovršava šlagom. Wikipedijin pregled srpske kuhinje sažima jelo kao jabuke punjene orasima i kuhane u vodi sa šećerom. Pravoslavni Uskrs 2027. pada 2. svibnja. Jabuke skuhajte i napunite dan ranije i držite ih ohlađene u sirupu; u posne dane izostavite šlag.