Ukrajinska domaća kobasica

Priča

Domashnia kovbasa, domaća kobasica, jedno je od mesa kojima se ukrajinske obitelji vraćaju kad završi korizma. Na Veliku subotu, koja 2027. pada 1. svibnja, ljudi nose košare s hranom u crkvu, gdje ih svećenik blagoslivlja svetom vodom. U košari su paska, obojena jaja, maslac, sir, hren, sol i ponekad mast, zajedno s kolutom kobasice ili komadom šunke, a sve je pokriveno ručnikom. U članku agencije UNIAN iz 2010. otac Mykhailo Dymyd, predavač na Ukrajinskom katoličkom sveučilištu, objasnio je da kobasica ili šunka simbolizira duhovnu radost i povezao ju je s ugojenim teletom iz prispodobe o izgubljenom sinu. Na Uskrs, 2. svibnja, blagoslovljena se hrana jede na blagdanskom obroku, a stol se nakon posta puni mesnim jelima: portal Vikna navodi kobasicu, svinjsko pečenje, svinjsku koljenicu i hladetinu. Domaća inačica je krupno mljevena svinjetina s nešto govedine i slanine, mnogo češnjaka i crnog papra, napunjena u prirodna crijeva i pečena u pećnici dok ne porumeni. Pripremite je dva ili tri dana unaprijed; najbolje se reže hladna i dobro se čuva tijekom cijelog blagdanskog tjedna.