Ukrajinski svadbeni kruh korovai

Priča

U Ukrajini korovai je svadbeni kruh. Encyclopedia of Ukraine opisuje ga kao veliki pšenični kruh prekriven figurama od tijesta poput sunca, mjeseca i ptica, a taj je običaj toliko star da seže do pretkršćanskih vjerovanja o žitu. Tradicionalno su ga pekle korovainytsi, ugledne udane žene, a direktor jedne kijevske pekare rekao je za Saveur da klijenti traže da im kruh peku isključivo udane žene s djecom. Svaki ukras ima značenje: par ptica predstavlja mladence, pletenice spajanje dviju obitelji, šišarke plodnost, a zimzelen trajnu ljubav. Mladence se kruhom blagoslivlja prije obreda, starosty, odnosno svadbeni starješine, unose ga u crkvu, a na svadbenom slavlju on je središnji ukras dok se ne razreže i podijeli među gostima. Kuhar Yevhen Klopotenko napominje da na mnogim svadbama mladenka i mladoženja zagrizu u njega, a za onoga tko odgrize veći komad kaže se da će voditi kućanstvo; par koji se vjenčao bez kruha korovai mogao je dobiti nadimak Bezkorovainyi. Ništa od toga ne pripada 14. veljače; to je svadbeni kruh. Kod kuće može biti središnji ukras večere povodom zaruka ili godišnjice braka. Korovai se tradicionalno jeo hladan, često sljedeći dan, pa ono što ostane narežite i poslužite s maslacem i čajem.