Uskrsna pletenica

Priča

U Njemačkoj je slatka pletenica od dizanog tijesta dio uskrsnog jutra. Mnoge obitelji Osterzopf peku na Veliku subotu, koja 2027. pada 27. ožujka, i režu ga za doručak ili brunch na Uskrs. Jedno objašnjenje njegove slatkoće je četrdesetodnevni korizmeni post, kad su se mnogi odricali slatkiša; kruh bogat maslacem, jajima, mlijekom i šećerom označavao je kraj tog razdoblja. Za tri se pramena često kaže da predstavljaju Presveto Trojstvo, a od istog se tijesta oblikuje i vijenac zvan Osterkranz. Recepti se razlikuju od kraja do kraja. Mnogi pekari dodaju grožđice ili bademe i koricu završe šećerom u zrnima, a neki u tijesto umijese svježi kravlji sir (quark). U Frankoniji sladak vijenac od dizanog tijesta zvan Eierring, za koji se kaže da podsjeća na trnovu krunu, ide u Patenbündel: u selima oko Bayreutha i Frankenwalda kumovi svojoj kumčadi, sve do djetetove krizme, daruju uskrsni zavežljaj s Eierringom, dvanaest obojenih jaja i malim darovima, umotan u bijelo platno. Pletenica je laganija od božićnog Stollena i jede se svježa. Poslužite je u debelim kriškama s maslacem i pekmezom, uz meko kuhana jaja, a ostatke tostirajte na Uskrsni ponedjeljak.