Uskrsni kolač janje (Beránek)

Priča

Beránek, janjence, kolač je koji stoji u sredini mnogih čeških uskrsnih stolova. Češki izvori povezuju ga s pečenom janjetinom, uskrsnim mesom srednjeg vijeka. Tijekom 19. stoljeća njezino je mjesto postupno zauzelo janje od slatkog tijesta, a češki pisci napominju da je kolač bio čest u siromašnijim kućanstvima koja si nisu mogla priuštiti meso. U kršćanskoj simbolici janje predstavlja Krista i njegovo raspeće, pa zato kolač pripada Uskrsu. Domaćice ga peku na Veliku subotu (Bílá sobota), koja 2027. pada 27. ožujka, zajedno s kruhom mazanec i slanom zapečenkom nádivka, kako bi bio spreman za nedjeljni stol. Smjesa se razlikuje od obitelji do obitelji: lagani biskvit, kolač s maslacem, mljevenim orašastim plodovima i grožđicama, kakao, mak ili slatki svježi sir. Završni sloj je jednostavan, šećer u prahu ili glazura od otopljene čokolade. Ovdje je klasični češki biskvit s uljem i zasebno istučenim bjelanjcima, koji danima ostaje sočan. Ispecite ga u subotu, držite ga pod zvonom za kolače i odnesite ga cijelog na uskrsni ručak prije rezanja.