Uskrsni sir od jaja (Syrek)

Priča

Syrek izgleda kao okrugli domaći sir, ali se pravi od jaja i mlijeka. Kuharice u istočnoj Slovačkoj miješaju ih na laganoj vatri dok se ne razdvoje na mekane grudice, zatim grudice zavežu u tkaninu i objese zavežljaj dok se ne ocijedi u čvrstu kuglu koja se reže poput kruha. Poznat je kao syrek ili hrudka. Slovačka turistička zajednica navodi ga kao tradicionalno jelo istočne Slovačke i neizostavan dio uskrsne košare. Na Veliku subotu obitelji u gradovima poput Bardejova nose u crkvu na blagoslov ukrašene pletene košare s kruhom paska, dimljenom šunkom, kobasicama, jajima i sirom syrek. Portal Noviny.sk izvijestio je iz Bardejova da bi blagoslovljena hrana po mogućnosti trebala biti prva koja se pojede nakon dugog korizmenog posta, a Marek Kreheľ, dekan tamošnje župe, rekao je da je najvažnije da se obitelj okupi. U glasanju na društvenim mrežama koje je provela udruga za oporabu ambalaže ENVI-PAK, Slovaci su jelo hrudka stavili na četvrto mjesto među uskrsnim jelima, iza jaja, dimljenog mesa i cikle. Godine 2027. blagoslov pada u subotu, 27. ožujka, pa syrek pripremite na Veliki petak ili rano u subotu. Poslužite ga hladnog u tankim ploškama s kuhanom dimljenom šunkom, naribanim hrenom, ciklom i uskrsnim kruhom.