Västerbottenpaj (pita sa sirom Västerbotten)

Priča

Västerbottenpaj ime duguje siru Västerbottensost, jakom siru nazvanom po pokrajini Västerbotten na sjeveru Švedske. ICA, švedski trgovački lanac, ističe da je pravilan naziv västerbottensostpaj, iako ga gotovo svi skraćuju. Pita je jednostavan slani tart s nadjevom od jaja: prhka podloga s maslacem, pečena na slijepo, a zatim napunjena jajima, vrhnjem i obilnom količinom naribanog sira. ICA-ina klasična inačica u podlogu dodaje graham brašno i traži oko 300 grama sira za standardni kalup, uz napomenu da neki recepti koriste samo upola toliko. Pita je najpoznatija s kräftskive, kolovoške zabave uz rakove, a vodič ScandiCuisine o švedskoj hrani navodi je upravo ondje. ICA dodaje da je postala svojevrsni klasik i za Uskrs, Midsommar i Božić, a Michelinov vodič u prikazu švedskog Uskrsa spominje quiche i flanove koji se uoči Uskrsa postavljaju uz påskbord; 2027. to je 27. ožujka. Šveđani svaku krišku obično preliju crème fraîcheom ili kiselim vrhnjem, nasjeckanim crvenim lukom, koprom i žličicom löjroma. Ispecite je dan ranije i poslužite sobne temperature uz jaja i losos, gdje ne traži nikakvu pažnju u posljednji čas.