Zagorski štrukli

Priča

Zagorski štrukli pecivo su sa sirom iz Zagorja, a hrvatske stranice s receptima svrstavaju ih i u zagorsku kuhinju i među nacionalne klasike. Tijesto je jednostavno: brašno, voda, malo ulja i soli, ostavljeno da odmori, a zatim rukama razvučeno preko pobrašnjenog stolnjaka dok ne postane prozirno. Jedna inačica s portala Index Recepti razvlači 250 grama brašna na oko 100 puta 60 centimetara. Svježi kravlji sir, svježi sir, umućen s jajima i kiselim vrhnjem razmaže se uz jedan rub, list se uz pomoć stolnjaka zarola, a rola se reže rubom tanjura, koji stisne krajeve tako da nadjev ostane unutra. Nakon toga štrukli se ili kuhaju u slanoj vodi i posipaju prženim krušnim mrvicama, ili se kratko skuhaju pa zapeku s vrhnjem dok ne dobiju mjehuriće. Samoborska gradska kuharica bilježi i treći način, štrukle kuhane u juhi, koje se ondje jedu za večeru ili popodnevnu užinu, a u okolnim su se selima kuhali za one koji su radili u polju. U Zagrebu je restoran La Štruk cijeli svoj jelovnik izgradio oko tog jela. Pečene štrukle poslužite kao glavno jelo nakon bistre juhe ili izrežite manje komade za predjelo.