Zapečene palačinke sa sirom

Priča

Nalysnyky su tanke palačinke omotane oko nadjeva, a slatka inačica ovdje koristi syr, svježi sir vrlo sličan našem svježem kravljem siru. Ukrajinski kuhari pune ih i mesom, kupusom ili voćem. Palačinke iz ove obitelji, mlyntsi, prihvaćene su kao uobičajena svečana hrana za Masnytsia, tjedan prije pravoslavnog Velikog posta koji Ukrajinci zovu i Maslyana ili sirni tjedan. Ukrajinske kulinarske stranice i danas za taj tjedan objavljuju cijele jelovnike za Maslyanu s debljim i tankim palačinkama te varenyky. U 2027. sirni tjedan traje od 8. do 14. ožujka, a Veliki post počinje na Čisti ponedjeljak, 15. ožujka. Volodymyr Yaroslavskyi, član žirija ukrajinskog MasterChefa, u smjesu umiješa otopljeni maslac i ulje kako tavu ne bi trebalo mastiti između palačinki, a stari novinski recept koji je ponovno objavio Novyny.LIVE sir zaslađuje šećerom u prahu, vanilijom i limunovom koricom, dodaje grožđice, a zatim zarolane palačinke peče u slojevima s maslacem na 180 °C 20 minuta. I palačinke i nadjev mogu se pripremiti dan unaprijed, pa na sam dan ostaje samo pečenje; poslužite ih tople s kiselim vrhnjem ili žlicom džema od višanja.