Zeleni boršč s kiselicom

Priča

Zelenyi borshch, zeleni boršč, juha je koju Ukrajinci kuhaju kad nikne svježa kiselica. U njoj nema cikle. Kiselost joj daje kiselica, a završava se koprom, peršinom, mladim lukom i tvrdo kuhanim jajima. Ukrajinski pisci o hrani smatraju je sezonskim jelom: novinski portal 24 Kanal naziva je obveznom za proljetnu i ljetnu sezonu, a Novyny.LIVE proljetnim klasikom. Kuhar Yevhen Klopotenko napisao je da zeleni boršč boju duguje zelenju, da se davno pripremao s kvasom od cikle i listovima cikle te da ga on ponekad kuha s kiselicom. 24 Kanal preporučuje svinjski temeljac, dok se u inačici s YouTube kanala Karpatski Shkvarky koriste pačji vratovi. Oksana Cherenkova, viša kuharica u pokretnoj vojnoj bolnici, rekla je vojnoj novinskoj službi ArmiyaInform da zelje i jaja dodaje na samom kraju, pušta lonac da odstoji otprilike pola sata prije posluživanja i stavlja kiselo vrhnje u svaki tanjur, a ne u lonac. To nije uskrsno jelo, ali pristaje tjednima oko pravoslavnog Uskrsa, 2. svibnja 2027. Poslužite je kao lagani ručak s raženim kruhom; temeljac se može pripremiti dan ranije.