Zlevanka

Priča

Zlevanka je kukuruzni kolač sjeverne Hrvatske koji se peče u Međimurju, Hrvatskom zagorju, Podravini te u okolici Zagreba i Samobora, a preko granice i u slovenskom Prekmurju i Prlekiji. Ime dolazi od kajkavskog glagola zliti, izliti, jer se gusta smjesa izlijeva ravno u namašćen kalup, a mjesni su nazivi i zlijevka, zlevka, slijevka, kukuruznjača i bazlamača. Osnova je kukuruzno brašno umiješano s mlijekom, jajima i malo šećera, često sa svježim sirom, a kuhari prije pečenja po vrhu rasporede žlice vrhnja. Dugo se smatrala hranom siromašnih, pripremanom od onoga što je bilo na gospodarstvu. U Samoboru je bila popodnevna užina ili jednostavna večera i nosila se radnicima u polje i beračima grožđa; ondje se pekla u keramičkoj posudi zvanoj medenica. Obitelji je mijenjaju prema onome što donosi sezona: dodaju naribane jabuke, mak, koprivu ili tikvice, a uz slatku postoje i slane inačice. Zagrebačke pekarnice poput Dinare još je prodaju, iako autor teksta na portalu Love Zagreb smatra da je najbolja domaća. Poslužite je toplu s pekmezom od šljiva i čašom mlijeka za doručak ili popodnevnu stanku.