Rolada s makom i orasima

Priča

Bejgli, smotani kolač punjen makom ili orasima, ima nejasno podrijetlo — jedna teorija govori o pekarima iz Pozsonyja (danas Bratislava) koji su već 1559. počeli prodavati slične smotane kolače, druga povezuje naziv s jidiš riječju „beigl” i njemačkim glagolom „beugen” (savijati), dok treća pretpostavlja armensko podrijetlo. Bejgli je u mađarske kuće stigao tek u drugoj polovici 19. stoljeća, a zanimljivo je da postoji staro narodno vjerovanje prema kojem orah štiti od uroka, a mak donosi blagostanje, pa mnoge obitelji peku obje vrste „za svaki slučaj”. Bejgli podsjeća na židovski flódni, kolač koji uz slojeve jabuke i pekmeza od šljiva sadrži oba ta nadjeva istodobno, što odaje zajedničke korijene srednjoeuropskih blagdanskih peciva. Hrvatskom čitatelju bit će blizak jer je srodan našoj makovnjači i orahnjači, a pitanje „mak ili orah” na mađarskom božićnom stolu jednako je važno kao i sam recept.